Wybór rodzaju worka próżniowego ma znaczenie

Pakowanie próżniowe wygląda podobnie. Niezależnie od tego, czy zamyka się mięso, porcjuje się sery, czy przygotowuje jedzenie do sous vide. Różnica pojawia się wtedy, gdy dochodzi do samego odsysania powietrza. To właśnie sposób, w jaki powietrze ucieka z opakowania, decyduje o tym, czy woreczek będzie działał dobrze ze zgrzewarką i czy uda się uzyskać stabilną próżnię. Dlatego woreczki próżniowe moletowane i gładkie nie jest kwestią estetyki, tylko dopasowania do urządzenia i zastosowania.

Woreczki próżniowe moletowane

Worki do pakowania próżniowego moletowane mają wytłoczoną strukturę w formie delikatnej siateczki lub mikrokanalików. Ta faktura nie jest ozdobą. Jej zadaniem jest stworzenie drobnych ścieżek, którymi powietrze zostanie sprawnie odprowadzone spod folii podczas odsysania. Dzięki temu worki moletowane dużo lepiej współpracują z popularnymi zgrzewarkami listwowymi, które zasysają powietrze z jednego końca woreczka. W praktyce oznacza to, że właśnie moletowane opakowania będą najbardziej uniwersalnym i bezproblemowym wyborem do domowego użytku.

Gładkie opakowania próżniowe

Gładkie woreczki do pakowania próżniowego żywności mają jednolitą folię bez tłoczeń. Takie opakowania świetnie sprawdzają się w urządzeniach komorowych. Tam bowiem próżnia powstaje w całej komorze, a nie przez zasysanie powietrza kanałem przy zgrzewie. W komorze nie trzeba pomagać powietrzu fakturą, bo różnica ciśnień działa równomiernie na cały worek.

Worki do pakowania próżniowego gładkie wybiera się tam, gdzie liczy się wygląd ekspozycyjny, maksymalna przejrzystość folii albo konkretne parametry materiału dobrane pod profesjonalny proces pakowania.

Najważniejsza różnica – do jakiej zgrzewarki pasują?

To jest punkt, na którym najczęściej pojawiają się problemy i rozczarowania. Worki moletowane projektuje się pod zgrzewarki listwowe, bo ich struktura ułatwia odsysanie powietrza. Woreczki gładkie są naturalnym wyborem do pakowarek komorowych, gdzie ten mechanizm nie jest potrzebny.

Jeżeli próbuje się pakować gładki woreczek w wielu domowych zgrzewarkach, urządzenie może nie wciągnąć skutecznie powietrza. Folia przykleja się bowiem do siebie i blokuje przepływ. Z kolei używanie moletowanych w komorze zwykle zadziała, ale może być po prostu mniej opłacalne.

Pakowanie produktów wilgotnych

Mięso, ryby, marynaty czy potrawy z sosem są wyzwaniem, bo płyn potrafi podejść pod zgrzew. W domowych zgrzewarkach listwowych często łatwiej opanować ten problem na moletowanych woreczkach. Proces odsysania jest bowiem stabilniejszy. Jednocześnie w takich sytuacjach ważna jest technika. Sprawdzanie zatem schłodzenie produktu, wstępne podmrożenie płynów lub takie ułożenie woreczka, by płyn nie wędrował w stronę listwy zgrzewającej.

W komorowych pakowarkach gładkie worki do próżniowego pakowania żywności są bardzo wygodne przy produktach płynnych. Próżnia powstaje w kontrolowany sposób, a wiele urządzeń pozwala precyzyjnie ustawić parametry cyklu.